ทำไมขนมไทยส่วนใหญ่ ต้องใช้ “กระทะทองเหลือง”

กระทะทองเหลือง ที่เราทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี เห็นกันจนคุ้นเคย เห็นกันอยู่เป็นประจำ แต่เราทราบหรือไม่ว่า ทำไมการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือขนม แม่ครัวยุคก่อนๆ ถึงต้องใช้กระทะทองเหลืองด้วย

กระทะทองเหลือง ..อยู่คู่ ครัวไทย

หากพูดให้ถูกต้องว่า กระทะทองเหลืองมาจากไหน? คงต้องตอบแบบกำปั่นทุบดินว่า กระทะทองเหลืองคือ ส่วนผสมกันระหว่างทองแดง และ สังกะสี และซึ่ง ทองแดงจะไม่ทำปฎิกิริยากับกรดหรือสารใดๆ จึงเกิดสนิมได้ยากมาก และยังสามารถใช้งานได้ทนทาน ซึ่งเหมาะสำหรับการเชื่อม เช่นทำกล้วยเชื่อม กวนผลไม้กวนต่างๆ หรือ เคี่ยวน้ำเชื่อม สำหรับทำ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เป็นต้น หรือใช้สำหรับ ปิ้งย่าง (ที่เห็นบ่อยๆคือ ปิ้ง ย่างแบบบาร์บีคิว)  หรือ การตุ๋น การต้มตามแบบฉบับ สุกี้ ชาบูที่นิยมกันในปัจจุบัน เช่นกัน

สำหรับขนาดของกระทะทองเหลืองมีหลากหลาย เช่น ขนาดเล็กเบอร์ 8 (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้วเป็นต้น) และยังมีขนาดใหญ่ขึ้นไปเรื่อยๆแล้วแต่ความต้องการของผู้ใช้ เช่นเบอร์ 22 (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 19 นิ้วเป็นตัวอย่าง)  หรือผู้ใช้ต้องการขนาดใหญ่กว่านี้ ก็สามารถสั่งผลิตได้ตามขนาดที่ต้องการ   สำหรับความหนาของกระทะทองเหลือง ซึ่งมีความจำเป็นและสอดคล้องกับขนาดของกระทะ เรามักเรียกว่า “หลี” โดยปกติกระทะทองเหลืองขนาดเล็ก เบอร์ 8-18 ความหนาจะประมาณ 3 หลี (1 มิลลิเมตร) และถ้าขนาดกระทะใหญ่กว่านี้ จะมีความหนา 5 หลี หรือ 1.5 มิลลิเมตร เป็นต้น

คุณสมบัติเด่นของ “กระทะทองเหลือง”

นอกจากกระทะทองเหลืองจะเหมาะเป็นภาชนะคู่ชีพของแม่ครัวไทยตั้งแต่ยุคก่อนจนมาถึงยุคปัจจุบันในการใช้ทำขนมหรืออาหารที่ต้องตั้งไฟไว้นานๆ แล้วยังมีคุณสมบัติเด่นอีกหลายประการเช่น กระทะทองเหลืองไม่มีปัญหาเรื่องการไหม้เฉพาะจุด และยังกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ขนมสีสดใส สีไม่คล้ำหม่น และยังไม่มีกลิ่นไหม้ที่เกิดการคั่วติดไปกับอาหารหรือขนมอีกด้วย และที่สำคัญคือ ไม่ทำให้วัตถุดิบที่เชื่อม คั่ว เคี่ยว ติดก้นกระทะ ซึ่งเราสามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายด้วยเช่นกัน

 และจากทนทานในการใช้ของกระทะทองเหลือยังส่งผลในเรื่องการประหยัดในการลดต้นทุนการผลิตด้วยเช่นกัน แต่สิ่งที่เป็นจุดเด่นมากๆ ของกระทะทองเหลืองคือ เมื่อกระทะทองเหลืองไม่เกิดสนิม และไม่ทำปฎิกิริยาต่อสารกรดต่างๆ ทำให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากสารฯต่างๆ ที่ปัจจุบันเรามักบริโภคโดยไม่รู้ตัวอย่างสม่ำเสมอ และทำให้สารต่างๆ สะสมอยู่ในร่างกายเรา และยังอาจเป็นต้นเหตุของโรคร้ายเช่น โรคมะเร็งที่รุนแรงในปัจจุบัน

สำหรับ ภัทรภร โฮมเมด เราใช้กระทะทองเหลืองในการผลิต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คาราเมล (สูตรไร้น้ำมัน) จากสูตรลับไทยคาราเมล ที่สืบทอดมายาวนาน ด้วยความปราณีตในการคัดสรรภาชนะในการผลิตเช่น กระทะทองเหลือง ซึ่งทำให้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คาราเมล ตรา PATTARAPORN ไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคทั้งระยะสั้นและระยะยาว และยังเป็นการสืบทอด มรดกภูมิปัญญาชาวบ้านในการทำขนมไทยตั้งแต่โบราณ สืบทอดมาจนถึงยุคปัจจุบัน ให้เป็นที่ประจักษ์ต่อชาวต่างประเทศว่า เราคือ ผู้สืบทอดมรดก วัฒนธรรมไทยด้านศิลปะการทำอาหารไทย จาก ครัวไทยสู่ครัวโลก
สามารถรับชมสินค้า ภัทรภร โฮมเมด https://shop.line.me@pattaraporn_hm

สนใจ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คาราเมล (สูตรไร้น้ำมัน)

มหพันธุ์ โทร : +668 1831 2060
FB : Pattarapornshop.Online
Email : msuppasri@gmail.com
LINE : mahapant
WhatsApp : +668 1831 2060

เรายังมีสินค้าให้เลือกอีกมาก แวะเข้ามาชม คลิกที่นี่ ได้เลยค่ะ